食品廠潔凈車間的分區要求

食品廠潔凈車間的分區要求

??一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。

??1、一般作業區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

??2、準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

??3、清潔作業區: 指衛生環境要求高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。（食品廠潔凈車間的分區要求）

食品廠潔凈車間

??建有潔凈車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應大限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。

??廠區環境整潔、人流和物流走向合理。

??應有適當門禁措施，防止未經批準人員的進入。

??保存建設和施工的竣工資料

??生產過程中發生空氣污染較為嚴重的建筑，應建設在廠區常年多風向的下風側。

??相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備發酵車間。